OSTERIA ZUCCA SRL

Irina Pintilie (IP): Bună ziua, domnule Găman! În primul rând, felicitări pentru nominalizarea și premiul obținut în cadrul proiectului TOP100 OF ROMANIA la categoria Gastronomie, subcategoria Bucătărie italiană. Suntem încântați să discutăm astăzi despre succesul și valorile care v-au adus această recunoaștere. Haideți să începem cu începuturile. Cum ați ales acest domeniu de activitate?

Găman Cristi (GC): Bună ziua și mulțumesc pentru invitație! Povestea a început în 2014, după ce am petrecut 15 ani în Italia. M-am întors acasă hotărât să aduc ceva din experiența mea de acolo. Bucătăria italiană m-a fascinat mereu, este o gastronomie extrem de diversificată și deosebită. Așa a luat naștere ideea de a deschide un restaurant italian autentic aici, în România.

IP: Fascinant! Restaurantul dumneavoastră se remarcă prin autenticitatea sa. Ce credeți că apreciază cel mai mult clienții la Osteria Zucca?

GC: Cred că, în primul rând, calitatea produselor noastre. Întotdeauna am pus accent pe consecvență – păstrăm aceleași standarde, aceleași rețete, fără a face compromisuri în privința calității. De exemplu, meniul nostru nu s-a schimbat semnificativ din 2015. Această stabilitate creează încredere. În plus, atmosfera familială pe care o oferim este un alt punct forte. Clienții noștri se simt ca acasă, iar noi ne străduim să menținem această legătură caldă și personală.

IP: Este cu adevărat impresionant să auzim cât de mult puneți preț pe constanță și apropierea de clienți. Cu toate acestea, menținerea calității implică probabil multe provocări. Cum reușiți să le gestionați?

GC: Este adevărat, menținerea calității necesită efort constant, mai ales când costurile materiilor prime fluctuează atât de des. Ne bazăm pe negocieri bune cu furnizorii și pe un management atent al resurselor. Preferăm să câștigăm mai puțin, dar să oferim aceeași calitate. De asemenea, în timpul pandemiei am rămas deschiși, oferind livrări la domiciliu, ceea ce ne-a ajutat să rămânem aproape de clienții noștri.

IP: Este clar că pasiunea joacă un rol important în succesul dumneavoastră. Ce vă motivează să continuați în acest domeniu?

GC: Îmi place ceea ce fac, iar acest lucru mă motivează zi de zi. Comunicarea este cheia – atât cu clienții, cât și cu echipa. Nu putem mulțumi pe toată lumea, dar ne străduim ca majoritatea clienților să fie satisfăcuți. Pentru mine, un restaurant nu înseamnă doar mâncare, ci și socializare. Vrem ca oamenii care ne trec pragul să se simtă ca acasă, fără presiunea unui decor luxos sau a unor prețuri inaccesibile.

IP: Care sunt planurile dumneavoastră de viitor? Aveți în vedere extinderea afacerii?

GC: Viitorul ne oferă multe posibilități. Ne-am gândit să deschidem un alt restaurant, poate la munte. Din păcate, cel mai mare impediment este găsirea personalului calificat. După pandemie, piața muncii s-a schimbat mult, iar forța de muncă de calitate este tot mai greu de găsit.

IP: Ați menționat deja legătura strânsă cu clienții. Aveți un mesaj special pentru cei care v-au susținut până acum?

GC: Aș dori să le mulțumesc din suflet tuturor clienților noștri fideli, mai ales celor care ne-au sprijinit în perioada pandemiei. Promit că vom continua să oferim produse de calitate, la prețuri corecte, și că vom face tot posibilul să ne îmbunătățim constant. Invit pe toți cei care nu ne-au vizitat încă să o facă – îi asigur că vor pleca mulțumiți.

IP: Domnule Găman, vă mulțumesc pentru timpul acordat și pentru această discuție plină de inspirație. Mult succes în continuare și felicitări încă o dată pentru locul binemeritat în TOP100 OF ROMANIA!

GC: Vă mulțumesc și eu! Vă așteptăm cu drag la Osteria Zucca!